Es gibt verschiedene Arten von Binsen (lateinisch: Scipus Lacustris).

Die niederländische Binse: diese Binse ist gelb-braunfarbig und wächst u.a. im Biesbosch. Diese Binsen werden einmal im Jahr geschnitten und dann ungefähr 8 Wochen lang getrocknet.

Die Salzwasser Binsen: diese Binsensorte stammt aus Portugal und ist hellgrün.

Die deutsche Binse: diese Binsen sind grüngelb und werden unter dem Namen 'Holsteinerbinsen' verkauft (siehe Foto links).